Dettagli del prodotto
Impastatrice a Spirale Professionale 30L – 19Kg Pasta – 2 Velocità 1500W
Capacità 19 kg di pasta finita | Doppia velocità | Motore 1500W | Per pizzerie, panifici e ristoranti
Ideale per Produzioni ad Alto Volume
Questa impastatrice a spirale nasce per pizzerie, panetterie e cucine di ristoranti che lavorano grandi quantità ogni giorno. Infatti, grazie al potente motore da 1500W e alla trasmissione a catena, impasta fino a 12 kg di farina per ottenere 19 kg di pasta finita in modo rapido ed omogeneo.
Inoltre, la grande vasca da 36,2 litri in acciaio inox ti permette di gestire impasti diretti e indiretti per pizza napoletana, pane, focacce e pasta fresca. Tuttavia, è importante sapere che la quantità minima lavorabile è di 10 kg: di conseguenza, dà il meglio con produzioni medio-alte e non è adatta a piccoli impasti domestici.
Doppia Velocità per un Controllo Totale dell’Impasto
Per cominciare, selezioni la velocità dal pannello di controllo in base alla tua ricetta. Nello specifico, la prima velocità a 115 giri/min è perfetta per incordare e far assorbire l’acqua negli impasti ad alta idratazione 70-80%. Successivamente, passi alla seconda velocità a 187 giri/min per rifinire, ossigenare e dare forza alla maglia glutinica.
Allo stesso modo, anche la vasca gira a due velocità: 11 e 18 giri/min. In questo modo hai il massimo controllo in ogni fase, dalla puntata fino alla formatura dell’impasto.
Sicurezza Certificata per l’Uso HORECA
Innanzitutto, la sicurezza dell’operatore è garantita dalla gabbia di protezione in metallo. In pratica, l’impastatrice funziona solo quando la griglia è correttamente chiusa e si ferma immediatamente se la sollevi durante il lavoro.
Oltre a questo, l’interruttore termico di sicurezza spegne il motore in automatico in caso di surriscaldamento. Pertanto, proteggi la macchina da sforzi eccessivi e ne allunghi la vita utile. Infine, i quattro piedini in gomma assorbono le vibrazioni e impediscono che la macchina si sposti durante l’uso intensivo a pieno carico.
Materiali Professionali e Pulizia Veloce
Per quanto riguarda i materiali, l’alloggiamento è in metallo con rivestimento antigraffio resistente agli urti della cucina professionale. Allo stesso tempo, asse e spirale sono realizzati in acciaio inox alimentare, quindi sicuri per il contatto diretto con l’impasto.
Di conseguenza, la manutenzione è minima. Dopo ogni utilizzo, infatti, ti basta pulire vasca e spirale con un panno umido e detergente neutro. In più, la trasmissione a catena e cinghie trapezoidali è progettata per durare nel tempo e garantire coppia elevata anche con impasti molto duri.
Caratteristiche Principali
- RESA 19KG: Vasca 36,2L netti. Da 12kg farina ottieni 19kg pasta finita. Ideale per 80-90 pizze da 220g a ciclo
- DOPPIA VELOCITÀ: Spirale 115/187 giri + vasca 11/18 giri. Prima lenta per incordare, poi veloce per rifinire
- MOTORE 1500W MONOFASE: 230V con trasmissione catena + cinghie trapezoidali. Coppia alta per impasti diretti
- SICUREZZA COMPLETA: Micro su griglia + interruttore termico anti-surriscaldamento. Stop automatico
- TUTTA INOX A CONTATTO: Asse e spirale in acciaio inox alimentare. Corpo metallo verniciato antigraffio
- STABILE E SILENZIOSA: 106kg con 4 piedini gomma antivibrazione. Non si muove durante l’uso
Specifiche Tecniche
| Capacità vasca | 36,2 litri netti, Ø 41 x H 27 cm |
| Farina max | 12 kg |
| Pasta max / min | 19 kg / 10 kg |
| Potenza | 1500W – 230V / 50Hz / Monofase |
| Velocità spirale | 115 – 187 giri/min |
| Velocità vasca | 11 – 18 giri/min |
| Trasmissione | Catena + cinghie trapezoidali |
| Materiali | Asse/spirale inox, corpo metallo verniciato |
| Sicurezze | Micro griglia + interruttore termico |
| Dimensioni | L43,2 x P72,5 x H88,6 cm |
| Peso netto | 106 kg |
Domande Frequenti
Quanta farina posso impastare al massimo?
Con questa impastatrice a spirale puoi lavorare fino a 12 kg di farina per ciclo. Di conseguenza, ottieni circa 19 kg di pasta finita, considerando un’idratazione media del 60%. Ideale quindi per 80-90 pizze da 220g.
Qual è la quantità minima di impasto?
La quantità minima lavorabile è di 10 kg di pasta finita, pari a circa 6 kg di farina. Infatti, sotto questa soglia la spirale non riesce ad agganciare bene l’impasto. Pertanto, non è adatta per piccole produzioni o uso domestico.
A cosa servono le 2 velocità?
La prima velocità a 115 giri/min serve per la fase di incordatura: l’impasto assorbe l’acqua lentamente senza surriscaldarsi. Successivamente, la seconda velocità a 187 giri/min rifinisce e ossigena, dando forza alla maglia glutinica. In questo modo gestisci sia impasti diretti che biga e poolish.
Che tipo di corrente serve? È monofase?
Sì, funziona con una normale presa monofase 230V / 50Hz. In più, il motore da 1500W con trasmissione a catena garantisce coppia alta anche con impasti duri. Non serve quindi la trifase.
L’impastatrice è rumorosa? Si muove durante l’uso?
No, è progettata per essere stabile. Innanzitutto, pesa 106 kg. Oltre a questo, i 4 piedini in gomma assorbono le vibrazioni. Di conseguenza, non “cammina” sul pavimento nemmeno a pieno carico e con la seconda velocità inserita.
Come funziona la sicurezza?
La macchina ha due sistemi di sicurezza. Per prima cosa, la griglia in metallo ha un microinterruttore: se la alzi, il motore si ferma subito. In aggiunta, l’interruttore termico spegne tutto in caso di surriscaldamento, proteggendo il motore da danni.
È difficile da pulire?
Assolutamente no. Infatti, vasca, asse e spirale sono in acciaio inox alimentare. Dopo l’uso, ti basta un panno umido con detergente neutro. Allo stesso tempo, l’alloggiamento verniciato antigraffio si pulisce velocemente senza lasciare aloni.
Quanto spazio occupa in cucina?
Le dimensioni sono L43,2 x P72,5 x H88,6 cm. Tuttavia, ti consiglio di lasciare almeno 20 cm liberi su ogni lato per lavorare comodo e per far respirare il motore. In totale, considera un’area di 80 x 110 cm.
